Бульон-это жидкий навар из мяса, рыбы или овощей
Опубликованно 25.12.2017 21:54
Бульон - прекрасная основа для приготовления первых блюд. Его варят из мяса, рыбы, птицы, овощей или грибов с добавлением небольшого количества специй и кореньев. Легко усваивается человеческим организмом и рекомендуется для диетического питания. В сегодняшней статье мы рассмотрим основные тонкости и рецепты приготовления бульонов.Основе
Для приготовить прекрасный бульон нужно прохладной водой. Все ингредиенты рекомендуется положить в холодную жидкость. Благодаря этому можно добиться частичной, а иногда полной смотреть питательных веществ, содержащихся в мясе и овощах. Кроме того, постепенное повышение температуры позволяет снизить число нас с белка, потому что все молодые домохозяйки, часто получается мутный бульон.
Важно, чтобы вода покрывала продукты, которые находятся в сковороде. Таким образом, по мере испарения жидкости должен быть пополнен до первоначального уровня.Накипь и жир
Для предотвращения образования пены бульон желательно варить на маленьком огне. В процессе нагрева на поверхности жидкости необходимо тщательно удалить осадок, который возникает в результате свертывания белков, содержащихся в мясе или рыбе. И делать это нужно не только в начале варки, но на протяжении всего процесса подготовки Навара.
Бульон-это светлая, прозрачная жидкость. Чтобы она не потемнела, не можно допустить, что сильное боулинг. Из тех же соображений, следует избавиться от всплывающего на поверхности жир. В противном случае, он начнет взаимодействовать с минеральные вещества, содержащиеся в бульоне, и даст вам неприятное, соль вкус. Овощи и специи
Чаще всего для приготовления мяса или рыбы, снег используется так называемая французская смесь. Состоит из сельдерея, моркови и лука, взятых в пропорции 1:1:2. Такая приправа обогащает вкус этого бульона, не прерывая аромат основного компонента. Таким образом, в одинок кастрюлю положить два стебля сельдерея, а также небольшой Люсия и марка.
Чтобы получить вкусный бульон, к нему добавить семена перца, лавровый лист и различные растения. Как правило, в ход идут веточки тимьяна, стебли петрушки и лук-порей. Мелкие семена помещают в чистую ткань сумки, а затем погружают в кастрюлю с кипящей жидкостью.Если хотите, можно и процедить бульон?
Ответ на эти вопросы зависит от того для какой цели будет использоваться готово, - гордо. Если становится основой для соуса, следует добавить немного соли. И делать это желательно незадолго до окончания варки. Благодаря этой хитрости вы сможете избежать, но, часто возникающего из-за испарения части жидкости.
Для получения прозрачной, правильный бульон, всегда процеживают. Как правило, для этого используют марлю чистую, сложенную в несколько слоев. Перед началом процесса, кастрюлю вынимают и твердых компонентов. Навар сливается в фильтр с помощью Польши, стараясь действовать с максимальной осторожностью, чтобы не на смерть осадок на дно емкости.Использование на кухне и хранения
Бульон-это не только отличный вариант легкого первого блюда, которое прекрасно сочетается с сухариками или гренками, но плохой основой для создания ризотто, супов и соусов. Добавляет котлета фарш и заправка для пасты. В нем варится булгур, Кус-Кус, гречку и другие крупы.
Бульон считается универсальным, дом насыпной, при условии длительного хранения. Так, стоп-кадр, он не теряет своих вкусовых качеств на протяжении шести месяцев. Для этого заполняется специальная форма или стеклянные банки и используются при необходимости. С запаса замороженных Навара, вы сможете быстро воспроизвести рецепт суп на мясном бульоне или готовить корабль борщ. В холодильнике можно хранить не более семи дней. Но уже на третий день его следует перекипятить. Также стоит помнить, что Навары, они постоянно тепло, и они теряют часть своих вкусовых качеств. Поэтому готовить его желательно небольшими порциями.Бульон с яйцом
Умножение технология оказывается полностью первое блюдо, которое подходит для взрослых и детское меню. Для его приготовления вам потребуется:3 литра воды.800 грамм мяса на кости.Корень петрушки.Стебель сельдерея.Морковь.4 семена черный перец.Соль (по вкусу).
Все это необходимо, чтобы сварить бульон. Для приготовления гарнира в списке, необходимо добавить:4 яйца.4 ломтика черствого белого хлеба.4 столовые ложки уксуса и порт сыра.Зелень.
Промытое мясо положить в кастрюлю, залить водой и доводят до кипения. Все это кипятим на медленном огне в течение полутора часов, не дров периодически чистить появится пена. Для вкуса в будущем, в бульон добавляются морковь, корни. Незадолго до завершения процесса кипения жидкости загружают кольца лука и ломтики моркови, предварительно запеченные в духовке или обжаренные на сухой сковороде. Там добавляется соль и семена черный перец.
Пока готовится навар из мяса, можно заняться остальными компонентами. Ломтики вытащить меня белый хлеб поджаривают в тостере и убирают наружу. В грустной, наполненной кипящей водой, вливают необходимое количество уксуса, закручивают воронку и вводят яйца. Через четыре минуты, с помощью шумовки вынимают из сосуда, и он перестает с ними от остатков жидкости.
В то время, как вынимают из бульона мясо, отделить его от кости и разрезать на куски. Гордо разливают в глубокие тарелки, посыпать кубиками поджаренного хлеба, тертым сыром и рубленой зеленью. Подают бульон с яйцом-пашот исключительно в горячем виде. После остывания он теряет большую часть своих вкусовых качеств.Грибной бульон
Для приготовления этого Навара не хотите использовать подосиновики и подберезовики. Потому что они дают некрасивый, темный бульон. Чтобы приготовить Римский базы для облегчения суп, вам понадобится:2 литров воды.50 грамм сушеных грибов.Лук.Корень петрушки.Морковь 2 шт.
Тщательно промытые грибы замочить в воде и оставить на четыре часа. Как только about, еще раз полька под крана и ставят в правильном грустной. Грибы заливают двумя литрами фильтрованной воды и помещается в печь. После закипания жидкости в нее загружают большое нарезанные овощи и специи. Все это кипятят в течение сорока минут. Полученный гордо сливают, отстаивают и процеживают. Грибы промыть холодной воде, мелко китайский и и используют для приготовления супа или бульона белокочанной капусты. В этом случае, которые добавляются в кастрюлю четверть часа до окончания варки, вкусное первое блюдо.Говяжий бульон
Этот толстый изготавливается по очень простой технологии, в которой используется минимальный продуктовый набор. В этом случае, вам необходимо:1,5 килограмма говядины (лопатка или голяшка).Морковь 2 шт.3 веточки сельдерея.2 головки репчатого лука.Десяток горошин черного перца.
Бульон является основой для приготовления питательных и длинный, как питание. Для его получения необходимо следовать нижеописанной технологии. Промытое мясо кладут в кастрюлю, наполненную водой, и отправляется на плиту. Как только на поверхности жидкости появятся пузырьки, она сняла пену и ждем около пяти минут. Затем воду в кастрюле меняют на чистую и снова доводят до кипения.
Через несколько минут в общую емкость загружают веточки сельдерея. Там отправляют половинки морковь и лук, предварительно поджаренные на сухой раскаленной сковороде. Все это томят на минимальном огне, пока мясо не станет свободно отделяться от костей. За пятнадцать минут до завершения процесса в сковороде, добавить семена перец по вкусу. В будущем, навар можно использовать для приготовления супа на мясном бульоне, рецепт имеет любой опытной хозяйки. Для более SDI в него добавляют макароны или крупы.
Категория: Новости
