Суп: состав и приготовление
Опубликованно 03.11.2017 14:48
Каждый уважающий хозяйка вы без колебаний скажет вам, как приготовить это блюдо, которые, в большинстве случаев, является своего рода густой суп на основе свеклы, и именно этот корнеплод дает подлинной яству характерный красно-коричневый спектр цветов. Кроме того, конечно, в состав супа, а также многие другие ингредиенты, с более или менее уверенно, varis, в разных рецептах по всему миру. И, конечно, с уверенностью можно сказать, что это традиционное блюдо всех восточных славян, «первый» в южнорусской, украинской народной кухни. Суп получил более широкое распространение и у соседей: подобные супы поляки, литовцы, румыны, молдаване. Даже в северных краях нашей большой страны есть суп. Так что истинное удовольствие действительно от народа и, так сказать, «не устаревающее» – современных национальных ресторанах его неустанно подают к столу, так как он пользуется более широким спросом у клиентов. Ну, мы будем стараться вместе с вами реализовать рецепты?
Красный борщ
Но сначала немного поговорим с вами о классификации это блюдо. Например, в состав борщ красный (традиционный) обязательно входят: свекла и помидоры, картофель, капусту и морковь, лук и persil, укроп. Благодаря первой из двух ингредиентов этого супа, овощей красно-коричневый (свекольным) цветов. Кроме того, в некоторых регионах в состав супа могут быть бобовые, яблоки, кабачки, иногда болгарский и острый перец. Блюдо может быть различный и широкий спектр специй — их используется до двадцати видов. Наряду с обычными – черный, красный, душистый перец, чеснок, укроп, persil, лаврушка, могут применяться, тимьян и эстрагон, базилик и орегано, некоторые другие, как, например, зиры и барбариса. Иногда в состав супа могут быть включены сухофрукты, например, очень популярен чернослив в качестве добавки. А также лимон. Сегодня это первое блюдо, как правило, варят мясо (обязательно с костями) бульона, по крайней мере, исторически, он был более простой крестьянской пищи, и мясо в деревнях, там добавляли, только в большие праздники. В неделю, даже, в частности, в южной и юго-восточной частях империи бил салом чеснок с луком.
При подаче к столу яство, как обычно, заправляется сметаной (за исключением некоторых, например, одесской области). Также к нему подают, как правило, черный или отрубной хлеб. Популярные и пампушки с чесночным соусом. И во время постов борщ готовят без жира, мяса, животных жиров. Используют только растительное масло. Готовят красный суп и с грибами, и на рыбалку.
«Дружба народов»
Его древней истории этого супа со свеклой имеет в Украине, там это также называется борщ. На новогодние праздники ранее приготовленный грибной с «ушками» — маленькими или пельмени пельмени из яичного теста. Украинская сторона супа, обязательным ингредиентом представил свиной жир (часто билось с чесночком и солью). Но есть, как уже сказал, литовский и польский, русский и молдавский вариантов. Готовить их по-разному в отдельных регионах, да, и еще, с вариациями: мясо, грибы и постное мясо, летом холодник, свекольник... Включает в себя основной рецепт, где готовится суп, носят ее в любимые блюда и кулинарные. И умение по-настоящему готовить блюдо в разных краях ранее считалось, почти не главная добродетель хозяйки, не уступая важности, например, красоты. И еще суп в славянской традиции считался мощным афродизиаком! Холодник
Он готовится желательно в конце весны или летом, реже – осенью. База маринованные (или вареные) свеклы, иногда добавляют и кефир (или другие кисломолочные продукты). Другие ингредиенты вводят сырые — укроп, зеленый лучок, persil, чесночок. В финале приготовления пищи, ввести в сметану, иногда вареные яйца. Есть холодное блюдо, и вместо хлеба, иногда используют отварную картошку. В результате, состав продуктов, суп, «холодника» будет существенно разные ингредиенты, например, красный.Зеленый
Это, действительно, щавелевый суп, но его также называют суп и включает блюда национальной восточной Европе. Этот продукт не является вариантом классического борща, поскольку имеет совершенно другой рецепт, и тоже зеленого цвета. Это, кажется, добавление щавеля, и с других зеленых компонентов.Несколько советов по приготовлениюДля успешного приготовления блюда толстый, приготовить другие ингредиенты большой картофель. Когда все готово, достаем его, хорошо разминаем и возвращается в кастрюлю.Выпечки, цвет свеклы не режутся. Для успешного приготовления блюда сочный и яркий оттенок, примерно четвертушку небольшой свеклы, нарезать (или) для супа, кладем в миску, залить кипятком и оставить примерно на двадцать минут-полчаса (до готовности остальное). И когда кастрюлю снять с огня, отжимаем отвар и вылить в общую массу.Для улучшения вкуса и свойства ароматических берем приличный кусок сала (соленого, но не вареная) и растереть его с чесноком, и консистенция добавить в финале в кастрюлю с яством. Просто пальчики оближешь!Не рекомендуется подавать суп сразу же после приготовления! Обязательно даем плоским пива (как правило, этот процесс занимает около часа). Кроме того, так называемые ежедневные (или вчера) суп, по единодушному мнению экспертов, кухни, гораздо вкуснее, чем делает. Поэтому стоит прислушиваться к народной мудрости!
Классика жанра
Хотя, как уже было сказано выше, любые страницы, повар имеет свой рецепт этого блюда, может быть, вам будет интересно знать, что входит в состав продуктов суп, классический и как она варится по мнению большинства поваренных книг? Итак, сварим!Что мы принимаем
Что входит в суп? Для бульона нам нужно говядина или телятина (желательно на кости) – с книгой на большую кастрюлю, лаврушка, лук репчатый (только чистить и резать его не нужно). Для так называемого поджарки или заправки возьмите пару средних свеклы, несколько морковок, пару луковиц, немного растительного масла, немного лимонной кислоты (или лимонный сок), томат-пасту. А еще надо: штук пять картофелин, 300-400 грамм белокочанной капусты. И для подачи к столу: зелень, сметана (ложка в каждой из пластин).
Готовить простоПринимаем большую «борщевую» кастрюлю, положите в нее промытое мясо и налейте на 2/3 воды. Поставить на огонь и сварить бульон. Внимательно следим за и перед закипанием снять пену. Кроме того, бульон вкуснее, если вы используете мясо на кости.Когда вода начнет кипеть, накрыть крышкой и варить на слабом огне около полутора часов.В течение этого времени, мы сделаем поджарку и подготовить остальные ингредиенты. Моем и чистим свеклу, морковь, лук. Корни натереть на терке большой, и лук, нарезанные кубиками или соломкой – кому как по вкусу.
Налить растительное масло в сковороду, включаем небольшой огонь. Сначала обжарить морковь и лук (около пяти минут), затем добавьте свеклы (ее советуют посыпать лимонной кислоты, по желанию, полить лимонным соком – благодаря цвету кухня становится очень интенсивным и красный).Варить овощи в течение еще пяти минут. После добавляем пару больших ложек томатной пасты (можно это сделать и самостоятельно из свежих помидоров, но это уже отдельный разговор). Все тщательно перемешать и оставить на плите еще пять минут.
«Точка сборки» борщ
Когда наш бульон, вареное, извлеките жидкость из мяса. Пока он остывает, мы входим в кастрюлю капусту, очищенные, промытые и нарезанные (можно использовать специальный инструмент для рубки, и, если она не под рукой, и очередной острый и большой нож неправильно). После нескольких минут, добавить порезанный картофель (кубиками или соломкой – вам решать). Пока все это варится, отделяем мяско от костей и нарезать кубиками. Возврат ингредиент в кастрюлю. В финале, соль по вкусу и добавить заправку. Хорошо перемешать (кстати, суп считается удавшимся, если ложку, чтобы размешать в нем «стоит»). Добавляем мелкорубленую зелень, накрыть кастрюлю крышкой, выключите огонь. Блюдо готово. Но его еще нужно настояться минимум полчаса, а лучше час. Хотя можно и сразу после приготовления, если вы не можете ждать, но в один прекрасный день он, конечно, будет вкуснее, когда настоится. Как вы видите, состав и приготовление суп не так сложно, как кажется. Не надо бояться кулинарить, проявляя собственную фантазию. Действительно, это блюдо имеет множество вариантов. Может быть, вы видите себя?
Искусство table
Это блюдо традиционно крестьянин. Сало с пампушками подается только во время отпуска. Мы будем считать, что у нас есть «святой», и к столу подаем булочки, протереть их соком чеснока. Они обязательно должны быть свеженькие, очень теплый. Суп из кастрюли раскладываем в тарелки порции, и каждая из частей учетной ложки сметаны и щепотка свежей травы – так вкусно. Всегда хорошо подстаканник хороший дом самогонки или водки для аппетита. Не уже слюнки потекли?Малороссийский вариант
Состав борщ украинский, в принципе, как и ее приготовления немного отличается от классического варианта. Ингредиент: обязательным образом добавить кусочек «старого» сала, перец. И вместо говядины (или телятины), украинцы часто используют свиные ребрышки. Как результат, бульон становится очень наваристым и жирным. Но блюдо не кажется таким «серьезным» - крупные последствия достаточно уверенно нейтрализует большое количество овощей. Для приготовления «украинских ингредиентов» состава суп, русский практически не отличаются, но есть нюансы. Небольшой кусок сала «с душком, необходимо подавить в ступке (или в чашку, если это подлинный объект вашей кухне не доступен) с чесноком и солью – можно добавить сладкий перец, острый. Затем добавить полученную в результате массу в кастрюлю с борщом. Делаем это в финале, перед выключением печи. Оказывается, очень чистый вкус и насыщенный «борщевой» духа.Вегетарианская
В предыдущие рецепты, мы рассмотрели состав суп с мясом. Но есть так называемые пустые вариантов этого блюда. Способы их приготовления (в смысле поджарка на растительное масло корней и лука, введение капусты и картофеля) практически не отличается от выше рецепт. Основное различие заключается в следующем: отсутствие мяса в бульон. И она может, приготовленный из грибов, может быть просто набор овощей, сухофруктов и специй. Здесь, в составе супа и калорийность его определяют только ингредиенты. Часто применяется и фасоль (разных сортов, иногда в других бобовых), как незаменимый источник белка. Как результат: блюдо во всей своей низкой калорийности и отсутствии животных продуктов, это вполне удовлетворительной (и также полезно для организма). В частности, эти варианты подготовка новостей для тех, кто соблюдает пост, вероисповедания, убеждений или придерживается определенного типа диеты, либо для тех, кто ограничивается потребление животного белка по состоянию здоровья. Как видно, суп-это всегда уместно и даже желательно, плиты – нужно только выбрать для личного использования, соответствующий вариант рецепта. А там уж дело за малым: осталось только приготовить!
Счетчик калорий и состава супа на 1 порцию
Знать такие данные, это необходимо в первую очередь, тогда, когда человек следит за своей фигурой, придерживаясь одной из популярных диет, направленных на сокращение ежедневного потребления питательных веществ. Но борщ хочу! Таким образом, для расчета примерно. Средняя доза составляет около 250 граммов. По мнению диетологов и по счетчику калорий, очень вкусный продукт (опять же, имеется в виду классическая версия) содержит около 80 ккал, 330 кдж. В состав порции около 3,5 граммов белка, 8 г углеводов, 4 г жира, более 7 мг холестерина, около двух грамм клетчатки, существуют важные микроэлементы. Вот эта химия и биология.
Ну, наслаждайтесь едой! И не забывайте, что каждая хозяйка (или повар) требуется по крайней мере один раз в жизни попробовать приготовить это вкусное и ароматное подлинный настоящий праздник. И там, уже, вы видите, борщ в разных его вариациях может занять свое уверенное место в вашем семейном меню. Потому что, ну куда же без борща на пост-советском пространстве?
Категория: Новости
